Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
100+chroniques déjà publiées
5rubriques éditoriales
Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Cuisine provençale
Le tajine d'agneau au citron confit se prépare : recette et cuisson
Réussissez un tajine d’agneau fondant aux citrons confits : bon morceau, ajout juste des olives et sauce brillante pour 4 à 6 personnes.
Cuisine provençale
Cette recette de pâtes à la Sauce tomate sent déjà l’été
Une sauce tomate simple, bien liée, des pâtes justes et des variantes utiles : la recette facile qui donne un vrai goût méditerranéen au dîner.
Art de recevoir
Comment la Table en Provence raconte un art de vivre vivant
Comprenez la table en Provence entre traditions, marchés, vins, treize desserts et haltes gourmandes autour de Saint-Maximin.
Cuisine provençale
Le rougail Boucané : recette réunionnaise, gestes et variantes
Dessalage, tomates, piment à part, substitutions en métropole : préparez un vrai rougail boucané maison, fidèle et savoureux.
Cuisine provençale
La tomate farcie pour congeler : la recette qui tient au four
Crues ou cuites, les tomates farcies se congèlent très bien si la farce est liée et la tomate égouttée. La méthode pour garder la tenue au four.
Produits de saison
Où trouver un marché le lundi dans le Var sans se tromper
Vous cherchez un marché le lundi dans le Var ? Voici la réponse la plus fiable, avec tri des sources et repères utiles pour éviter les listes floues.
Cuisine provençale
Comment congeler des tomates farcies sans perdre leur tenue
Crues ou précuites, voici la meilleure façon de congeler des tomates farcies, les garder 3 mois et les réchauffer sans les gorger d’eau.
Produits de saison
Comment choisir un marché provençal avant de s’y rendre
Apprenez à reconnaître un vrai marché provençal et à distinguer alimentaire, fleurs, textile ou brocante avant de vous déplacer.
Cuisine provençale
Les aubergines au parmesan au four : recette fondante et légère
Recette d’aubergines au parmesan au four, fondante et plus légère, avec astuces pour éviter l’eau, réussir le gratin et le réchauffage.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.