Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
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Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Art de recevoir
Un Émincé de Dinde à la Provençale reste tendre en 20 minutes
Lamelles de dinde dorées, sauce tomate courte, ail, olives et herbes de Provence pour une recette tendre, rapide et pleine de soleil.
Cuisine provençale
Comment réussir un Coulis de tomate en conserve à la maison
Choix des tomates, texture, rendement et bocaux sûrs : préparez un coulis de tomate en conserve parfumé, stable et utile tout l’hiver.
Routes gourmandes
Un Restaurant à Lavardens se choisit près du Château : haltes locales
Choisissez un restaurant à Lavardens près du château, avec réflexes de réservation, haltes locales et alternatives autour de Jégun ou Saint-Lary.
Produits de saison
La stérilisation de la Ratatouille cuite : temps et gestes sûrs
Temps, bocaux, joints, remplissage : les gestes fiables pour stériliser une ratatouille maison sans perdre le goût du Sud.
Cuisine provençale
Comment réussir une recette d’oursin à la coque
Choisissez, ouvrez et servez des oursins très frais avec une recette à la coque simple, puis adaptez-la en crème ou en œufs cocotte.
Cuisine provençale
La semoule de maïs se cuisine en polenta, gratin ou gâteau
Réussissez une polenta crémeuse, un gratin doré et un gâteau moelleux, avec les bons gestes et les vraies différences entre maïs, polenta et couscous.
Cuisine provençale
La tomate Provençale à la poêle : Recette presque confite
Une recette de tomates provençales à la poêle, ail-persil et huile d’olive, pour une chair fondante, presque confite, sans allumer le four.
Tables du Var
Les recettes d’Oreillettes provençales : fines et croustillantes
Préparez des oreillettes provençales fines, dorées et parfumées à la fleur d’oranger, avec les gestes clés pour une pâte légère.
Cuisine provençale
Comment réussir des Muffins à la courgette et à la feta
La recette fiable du muffin courgette feta : pâte moelleuse, feta bien dosée et astuces pour éviter l’excès d’eau à chaque fournée.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.