Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
380+chroniques déjà publiées
5rubriques éditoriales
Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Produits de saison
La Table d’Anna à Reims mérite une mise au clair
Anna-S, Table Amoureuse, Sacres : démêlez les noms proches à Reims, l’adresse rue Gambetta et les bons réflexes avant de choisir un restaurant.
Cuisine provençale
Le bavarois à la mangue : recette, mousse et miroir passion
Réussissez un bavarois à la mangue frais, avec mousse légère, miroir passion et conseils de prise pour un dessert préparé la veille.
Cuisine provençale
Les conserves de ratatouille maison gardent l’été en bocaux
Préparez des bocaux de ratatouille maison savoureux, bien stérilisés et prêts à servir toute l’année, sans erreur de conservation.
Art de recevoir
Quel accompagnement avec la ratatouille pour un repas réussi ?
Riz, œufs, poisson, poulet, pois chiches : choisissez l’accompagnement idéal pour servir une ratatouille d’été, légère ou généreuse.
Routes gourmandes
La bûche bavaroise à la framboise réussit sans lourdeur
Préparez une bûche fruitée qui se démoule sans trembler : biscuit moelleux, bavaroise légère, insert framboise et service élégant.
Produits de saison
Une table de ramadan en Algérie réussit l’iftar en 7 gestes
Dattes, chorba, pains et plats à partager : composez une table de Ramadan algérienne belle, simple et généreuse, sans gaspillage.
Cuisine provençale
Le tableau de dilution de l’alcool aide à viser le bon degré
Calculez l’eau à ajouter à un alcool fort, lisez la table de Gay-Lussac et évitez les erreurs entre cuisine, pharmacie et alcool dénaturé.
Cuisine provençale
Le bavarois cassis se réussit en 7 gestes, texture et variantes
Fruit noir, crème souple, coupe nette : réussissez un bavarois cassis avec gélifiant, repos au froid et variantes vanille.
Art de recevoir
L’Aïoli traditionnel se prépare au mortier, pas en mayonnaise
La vraie méthode de l’aïoli traditionnel, entre ail pilé, huile d’olive, mortier et grand aïoli provençal servi à table.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.