Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
100+chroniques déjà publiées
5rubriques éditoriales
Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Cuisine provençale
Les Tomates provençales deviennent gastronomiques à la maison
Choix des tomates, chapelure, cuisson et accords : la recette provençale gagne en finesse sans perdre son âme méditerranéenne.
Cuisine provençale
Que faire avec des figues sèches ? 5 recettes et gestes utiles
Apprenez à réhydrater des figues sèches trop dures et cuisinez-les en 5 recettes méditerranéennes, du goûter à l’apéritif.
Tables du Var
Le Traiteur intraitable raconte l’histoire de Pierre Martinet
Qui est le traiteur intraitable ? Identifiez Pierre Martinet, son slogan culte, la cession à LDC, ses salades et taboulés d’été.
Cuisine provençale
Le gâteau de foie de volaille à l’ancienne : il doit rester moelleux
Retrouvez la recette du gâteau de foie de volaille à l’ancienne, moelleux, avec sauce tomate, accompagnements et conseils de conservation.
Art de recevoir
Un Émincé de Dinde à la Provençale reste tendre en 20 minutes
Lamelles de dinde dorées, sauce tomate courte, ail, olives et herbes de Provence pour une recette tendre, rapide et pleine de soleil.
Cuisine provençale
Comment réussir un Coulis de tomate en conserve à la maison
Choix des tomates, texture, rendement et bocaux sûrs : préparez un coulis de tomate en conserve parfumé, stable et utile tout l’hiver.
Routes gourmandes
Un Restaurant à Lavardens se choisit près du Château : haltes locales
Choisissez un restaurant à Lavardens près du château, avec réflexes de réservation, haltes locales et alternatives autour de Jégun ou Saint-Lary.
Produits de saison
La stérilisation de la Ratatouille cuite : temps et gestes sûrs
Temps, bocaux, joints, remplissage : les gestes fiables pour stériliser une ratatouille maison sans perdre le goût du Sud.
Cuisine provençale
Comment réussir une recette d’oursin à la coque
Choisissez, ouvrez et servez des oursins très frais avec une recette à la coque simple, puis adaptez-la en crème ou en œufs cocotte.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.