Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
100+chroniques déjà publiées
5rubriques éditoriales
Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Art de recevoir
La Recette bavaroise nature réussit avec les bons ratios
Réussissez votre recette bavaroise nature : ratios, temps de prise, texture, erreurs à éviter et idées de coulis.
Cuisine provençale
Comment tailler en brunoise avec un geste net et régulier
Apprenez à couper légumes et tomates en brunoise, avec la bonne taille, le geste au couteau et les erreurs à éviter pour des dés réguliers.
Routes gourmandes
Le Bavarois Chocolat mascarpone tient mieux avec ces gestes
Une recette fiable de bavarois chocolat mascarpone, mousse stable, base croustillante et finitions au chocolat blanc pour un entremets net.
Cuisine provençale
Les recettes avec des Crevettes roses : elles brillent en été
Entrées, apéros et plats express : des recettes avec des crevettes roses déjà cuites, des bases justes et des accords méditerranéens à essayer.
Produits de saison
L’origine de la Pompe à huile provençale se partage à Noël
Comprenez l’origine de la pompe à huile provençale, son rôle à Noël, le geste pour la rompre et sa différence avec le gibassier.
Cuisine provençale
Comment réussir une fougasse Catalane à la crème et aux fruits
Crème, fruits, pâte levée, cuisson juste : découvrez la fougasse catalane et les gestes qui la rendent moelleuse, dorée et bien parfumée.
Cuisine provençale
La Bûche bavaroise à la framboise réussit avec un insert vif
Insert framboise, biscuit souple, mousse légère et finitions nettes : préparez une bûche fruitée, stable et élégante pour Noël.
Tables du Var
Quel accompagnement sans viande servir avec une Ratatouille ?
Riz, pois chiches, œufs, pain grillé ou herbes fraîches : composez une assiette végétarienne complète autour de votre ratatouille.
Cuisine provençale
Comment réussir une recette au romarin sans trop le doser
Romarin frais ou séché, dosages justes, accords citron-olive et recettes fiables : apprenez à l’utiliser du poisson au dessert sans amertume.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.