Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
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Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Routes gourmandes
La Recette d’Oreillettes provençales : fines et craquantes
Réussissez des oreillettes provençales fines, parfumées à la fleur d’oranger ou au citron, avec repos, étalage et friture maîtrisée.
Cuisine provençale
Le Mont d'Or au four devient onctueux avec l'ail et un vin blanc sec
Ma méthode pour un Mont d’Or chaud, coulant sans débordement : dosage du vin blanc, ail, temps de cuisson, accompagnements et dépannage.
Cuisine provençale
Comment réussir des Courgettes dans un Air Fryer Ninja
Temps, modes Air Fry, Roast ou Max Crisp, coupes, assaisonnement et astuces anti-eau : réussissez des courgettes dorées au Ninja.
Produits de saison
Les Oreillettes provençales se réussissent fines et craquantes
Pâte au millimètre, huile au thermomètre, coût de fournée et gestes de chef pour des oreillettes provençales fines, dorées et craquantes.
Cuisine provençale
La véritable Flognarde aux pommes se prépare au geste près
Une flognarde aux pommes fondante, bien dorée, avec les bons ratios, les bonnes pommes et les gestes qui évitent une pâte trop liquide.
Cuisine provençale
Comment réussir des mini croissants apéro au Boursin
Pâte feuilletée, Boursin, jambon ou saumon fumé : la méthode simple pour couper, rouler, cuire et réchauffer de vrais mini croissants apéro.
Cuisine provençale
Le temps de cuisson d’un œuf de caille : tout se joue à 30 s près
Coque, mollet ou dur : trouvez le bon temps de cuisson des œufs de caille, avec repères précis, départ à froid ou à chaud et astuce d’écaillage.
Tables du Var
La Brochette de bœuf en Marinade provençale : morceaux, cuisson
Choisissez le bon morceau, dosez ail et herbes, puis grillez vos brochettes de bœuf à la provençale sans les dessécher.
Cuisine provençale
La brochette apéro crevette sans cuisson : fraîche et bien tenue
Crevettes déjà cuites, ananas, herbes et bon montage : des mini brochettes apéritives fraîches, faciles à préparer la veille pour un apéro d’été chic.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.