Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
100+chroniques déjà publiées
5rubriques éditoriales
Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Routes gourmandes
La Recette des Oreillettes provençales demande une pâte fine
Préparez des oreillettes provençales fines, croustillantes et parfumées au citron, avec les gestes pour étaler, frire et conserver.
Cuisine provençale
Quelle sauce aillée choisir ? 5 repères pour la réussir
Crème, dip, émulsion chaude ou froide : trouvez la sauce aillée idéale pour l’apéritif, la viande, les pâtes ou une table d’été.
Produits de saison
Comment réussir la stérilisation de la Ratatouille maison
Temps, bocaux, cuisson, cocotte : les repères sûrs pour préparer une ratatouille maison en conserve, sans four ni méthode hasardeuse.
Cuisine provençale
Le véritable Fiadone se réussit avec du brocciu frais
Préparez un fiadone corse souple et parfumé : brocciu frais, citron, œufs, cuisson douce et alternatives honnêtes depuis le continent.
Cuisine provençale
Comment congeler les tomates cerises pour en profiter ensuite
Lavez, séchez, surgelez sur plaque puis stockez par portions : la bonne méthode pour garder vos tomates cerises prêtes pour sauces et four.
Cuisine provençale
Comment réussir le gâteau de foie de volaille de grand-mère
Texture fine, goût net, sauce tomate et gestes précis : réussissez un gâteau de foie de volaille grand-mère sans amertume.
Tables du Var
Les Tomates à la Provençale à la poêle : Recette facile
Saisissez les tomates face coupée, ajoutez ail, herbes et chapelure au bon moment, puis servez-les avec poisson, œufs ou grillades.
Art de recevoir
Le tableau des Temps de Stérilisation en cocotte-minute : par bocal
Temps par volume, ratatouille, coulis, soupe ou viande : lancez le minuteur au bon moment et contrôlez vos bocaux sans prise de risque.
Cuisine provençale
Les courgettes rondes farcies à l’Italienne : la recette facile
Farce italienne moelleuse, temps de four fiables, variantes avec ou sans riz et conseils de conservation pour réussir vos courgettes rondes.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.