Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
100+chroniques déjà publiées
5rubriques éditoriales
Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Art de recevoir
Le tableau des Temps de Stérilisation en cocotte-minute : par bocal
Temps par volume, ratatouille, coulis, soupe ou viande : lancez le minuteur au bon moment et contrôlez vos bocaux sans prise de risque.
Cuisine provençale
Les courgettes rondes farcies à l’Italienne : la recette facile
Farce italienne moelleuse, temps de four fiables, variantes avec ou sans riz et conseils de conservation pour réussir vos courgettes rondes.
Routes gourmandes
Le Beurre blanc nantais inratable se réussit à feu doux
Réussissez une sauce nantaise brillante : ratios, feu doux, rattrapage et accords poissons pour un beurre blanc vraiment fiable.
Produits de saison
La Table de Clavisy à Noyers : adresse, Ferme et Avis
Adresse à Noyers, lien avec la Ferme de Clavisy, avis et précautions : les repères utiles avant de contacter La Table de Clavisy.
Cuisine provençale
Comment réussir des madeleines salées pour l’apéritif
Préparez des madeleines salées moelleuses pour l’apéro : pâte de base fiable, cuisson précise, variantes gourmandes et conseils de service.
Cuisine provençale
La véritable Recette du Pain de Gênes : Biscuit aux amandes moelleux
Réussissez un biscuit pain de Gênes moelleux : pâte d’amande, cuisson à cœur, moule juste et clin d’œil à Alain Ducasse.
Cuisine provençale
Tomate à la poêle : la recette provençale sans eau
Choix des tomates, bonne poêle, temps de cuisson et geste provençal : une méthode simple pour des tomates fondantes, jamais aqueuses.
Tables du Var
Pipalottes La Table : l’adresse, la cuisine et le quartier
Adresse, ambiance, cuisine et repères du quartier : l’essentiel pour juger Pipalottes La Table avant de réserver ou commander.
Cuisine provençale
Comment réussir l’aubergine au barbecue à tous les coups
Réussissez l’aubergine au barbecue : choix du fruit, 3 marinades, temps de cuisson et astuces pour des tranches fondantes, fumées et bien grillées.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.