Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire indépendant · Grimaud
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
100+chroniques déjà publiées
5rubriques éditoriales
Varmarchés, ports, villages, terrasses
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Cuisine provençale
Les mini Aubergines se cuisinent rôties, farcies ou sautées
Choix, cuisson et recette fiable des mini aubergines : rôties, farcies ou marinées, avec des repères simples pour les réussir dès ce soir.
Art de recevoir
La Table du Gourmet à Riquewihr mérite une halte
Avant de réserver, cernez la maison Brendel à Riquewihr : style, distinctions, menus et repères pour une halte gastronomique en Alsace.
Cuisine provençale
La sauce au beurre blanc citron se prépare sans œuf ni crème
Réussissez un vrai beurre blanc citron sans crème, avec les gestes pour éviter qu’il tranche et le servir minute sur poisson ou saumon.
Cuisine provençale
Comment réussir des Madeleines pour l’apéro sans les alourdir
Préparez des madeleines salées pour l’apéro : pâte moelleuse, garnitures qui tiennent, cuisson juste et idées faciles à servir.
Produits de saison
Quelle viande choisir en accompagnement d’une Ratatouille ?
Poulet, agneau, porc, veau, poisson ou option végétale : trouvez l’accord juste pour une ratatouille d’été savoureuse et équilibrée.
Cuisine provençale
La véritable Tarte aux abricots en boîte réussit sans fond mou
Égouttage, poudre d’amande, pâte brisée ou feuilletée : les gestes précis pour une tarte aux abricots en boîte juteuse, jamais détrempée.
Cuisine provençale
Le glaçage du cake au citron tient mieux avec le bon geste
Réussissez un cake au citron moelleux et un glaçage net : texture, moment de nappage, astuces pour qu’il tienne sans couler ni blanchir.
Tables du Var
Pourquoi le Restaurant Gigi Saint-Tropez se vit à Ramatuelle
Avant de réserver chez Gigi, situez l’adresse entre Saint-Tropez, Ramatuelle et Pampelonne, puis vérifiez tarifs, plage et ouverture.
Cuisine provençale
Comment réussir la recette du Confit de Figues vertes
Choisissez les bonnes figues, dosez le sucre juste et réussissez un confit de figues vertes parfumé, idéal avec fromage, rôti ou foie gras.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.