Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire · Grimaud et le Var
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
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Varmarchés, ports, villages, terrasses
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Mise à jour de nos articles : septembre 2026
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La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
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Huile d’olive : pourquoi 15 « vierge extra » sur 20 ont été déclassées, et ce que deux producteurs niçois conseillent
Prix, AOP, bio, vierge extra : deux producteurs des Alpes-Maritimes détaillent les bons repères et les pièges à éviter devant le rayon d’huile d’olive.
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Ail, persil, chapelure et huile d’olive : la tomate provençale devient fondante à la poêle, presque confite, avec des idées pour la servir.
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La tarte au citron meringuée facile et inratable réussit à coup sûr
Pâte sablée, crème citronnée, meringue ferme : les bons gestes pour réussir une tarte au citron maison nette, brillante et sans chalumeau.
Tables du Var
85 nouvelles tables se disputent le titre national, dont 3 à Marseille : vous pouvez voter jusqu'au 19 octobre
Rouge, Koshō et Bonnies représentent Marseille parmi 85 tables aux TheFork Awards 2026. Vous pouvez voter jusqu'au 19 octobre.
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Quelle viande choisir avec une ratatouille maison ?
Poulet, agneau, filet mignon ou bœuf : choisissez la bonne viande avec votre ratatouille selon sa texture, sa cuisson et la saison.
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Comment réussir un bavarois mousse léger et bien tenu
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10 000 couverts en quatre ans : le menu unique à 16 euros ou 5 euros des Potes au feu à Brignoles
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Produits de saison
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Cuisine provençale
La véritable recette de saucisses aux lentilles se joue en cocotte
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Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.
Supervision éditoriale : la rédaction du Mûrier
Élian Veyrune, rédacteur spécialisé en cuisine méditerranéenneMila Gardanne, rédactrice spécialisée en marchés et produits de saisonNoémi Malaucène, rédactrice spécialisée en escapades gourmandesAntonin Subé, rédacteur spécialisé en service et art de la tableVoir la rédactionCharte éditorialeCorrections et mises à jour