Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire · Grimaud et le Var
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
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Varmarchés, ports, villages, terrasses
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Mise à jour de nos articles : septembre 2026
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La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Tables du Var
« Quand vous prenez une bouchée, c’est un paysage » : Claire Vallée, cheffe étoilée, cuisine au Télégraphe à Toulon
Claire Vallée, première étoilée 100 % végétale, cuisine au Télégraphe à Toulon. Menu à 36 euros, du 7 octobre au 6 novembre, du mercredi au vendredi.
Produits de saison
L’œuf cocotte inratable : cuisson douce et jaune coulant
Cuisson, bain-marie, ramequin, crème et signes visuels : réussissez des œufs cocotte crémeux, au jaune coulant, avec des variantes provençales.
Cuisine provençale
La Table Amoureuse à Reims demande quelques repères
Avant de réserver, clarifiez Anna-S, La Table Amoureuse et La Table des Sacres à Reims : menu, prix, quartier Hincmar et bons réflexes.
Cuisine provençale
La ratatouille en conserve demande une cuisson juste
Préparez des conserves de ratatouille maison : cuisson des légumes, stérilisation des bocaux, conservation et idées faciles après ouverture.
Art de recevoir
La soupe de poisson provençale tient à trois gestes
Poissons de roche, cuisson à l’huile d’olive, passage au moulin : les repères concrets pour obtenir une soupe provençale dense et nette.
Routes gourmandes
Un aïoli gastronomique sublime la recette provençale
Sauce à l’ail, cabillaud, légumes, œufs et dressage : préparez un grand aïoli provençal plus fin, sans trahir la Provence.
Produits de saison
La pompe à huile provençale se prépare comme à Noël
Une recette traditionnelle, les bons gestes de pétrissage et le service sans couteau pour réussir ce dessert provençal à l’huile d’olive.
Cuisine provençale
Le gâteau yaourt chocolat tablette reste moelleux sans batteur
Réussissez une recette au pot de yaourt avec une vraie tablette de chocolat, une mie souple et des astuces anti-morceaux au fond.
Cuisine provençale
La bavaroise à la myrtille : recette, citron et biscuit
Réussissez une bavaroise à la myrtille légère avec citron, crème souple, biscuit discret et astuces de prise pour servir un dessert net.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.
Supervision éditoriale : la rédaction du Mûrier
Élian Veyrune, rédacteur spécialisé en cuisine méditerranéenneMila Gardanne, rédactrice spécialisée en marchés et produits de saisonNoémi Malaucène, rédactrice spécialisée en escapades gourmandesAntonin Subé, rédacteur spécialisé en service et art de la tableVoir la rédactionCharte éditorialeCorrections et mises à jour