Composer un déjeuner provençal
Un plat chaud, une salade vive, un fruit mûr, du pain correct : l’équilibre compte plus que l’abondance.
Magazine culinaire · Grimaud et le Var
Le goût du Var, raconté comme une table vivante.
Recettes provençales, produits de saison, terrasses du Golfe et art de recevoir : Le Mûrier compose un carnet gourmand méditerranéen, utile, incarné et fait pour être lu.
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Varmarchés, ports, villages, terrasses
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Mise à jour de nos articles : septembre 2026
Titres revus, auteurs et dates de mise à jour affichés : voir la liste des articles mis à jour.
La table des saisons
Une cuisine de soleil, précise et sans folklore.
Le Mûrier part du produit avant de partir du mot-clé : tomates mûres, huile d’olive, herbes, pêche du jour, légumes confits, vins du littoral. Chaque sujet doit aider à mieux choisir, mieux cuisiner ou mieux recevoir.
Carnet de marque
Ce que l’on vient chercher ici
- Des repères de cuisine : recettes, variantes régionales, erreurs fréquentes, gestes simples.
- Des repères de sortie : quand réserver, quelle terrasse choisir, comment lire une carte courte.
- Des repères de saison : produits à acheter maintenant, accords, conservation, menus.
Rubriques
Tout le carnetCinq entrées, cinq façons de lire le Sud.
Lire une carte courte
Une carte concise peut signaler une vraie cuisine ; encore faut-il savoir repérer saison, cohérence et rythme de service.
Préparer une route gourmande
Le bon itinéraire tient compte de la lumière, du marché, du stationnement, du temps de table et du retour.
Dernières chroniques
Routes & idéesÀ lire maintenant
Routes gourmandes
Un aïoli gastronomique sublime la recette provençale
Sauce à l’ail, cabillaud, légumes, œufs et dressage : préparez un grand aïoli provençal plus fin, sans trahir la Provence.
Produits de saison
La pompe à huile provençale se prépare comme à Noël
Une recette traditionnelle, les bons gestes de pétrissage et le service sans couteau pour réussir ce dessert provençal à l’huile d’olive.
Cuisine provençale
Le gâteau yaourt chocolat tablette reste moelleux sans batteur
Réussissez une recette au pot de yaourt avec une vraie tablette de chocolat, une mie souple et des astuces anti-morceaux au fond.
Cuisine provençale
La bavaroise à la myrtille : recette, citron et biscuit
Réussissez une bavaroise à la myrtille légère avec citron, crème souple, biscuit discret et astuces de prise pour servir un dessert net.
Art de recevoir
Le Brillat-Savarin sublime une recette de gratin fondant
Préparez un gratin au Brillat-Savarin avec courgettes, pommes de terre, thym, pignons et citron, doré au four et facile à servir.
Carnet
Mise à jour de nos articles : septembre 2026
En septembre 2026, la rédaction du Mûrier a repris une série d'articles : titres revus, auteurs et dates de mise à jour affichés.
Routes gourmandes
La recette véritable de l’aïoli : sauce et grand plat provençal
Réussissez un vrai aïoli maison : sauce au mortier, proportions précises, rattrapage et grand aïoli provençal pour 4 personnes.
Produits de saison
Comment congeler la ratatouille sans perdre sa texture
Méthode claire pour refroidir, portionner, congeler et réchauffer une ratatouille maison sans excès d’eau ni légumes détrempés.
Cuisine provençale
La véritable recette de la poire Belle Hélène : poires fondantes
Poires pochées au sirop vanillé, glace onctueuse, chocolat fluide : maîtrisez la poire Belle Hélène avec un service élégant.
Rédaction
Une voix principale, des carnets complémentaires.
Le Mûrier est conduit par une ligne éditoriale claire : cuisine provençale, tables du Var, produits de saison, routes gourmandes et art de recevoir. Les contributeurs enrichissent le carnet sans brouiller son identité.
Supervision éditoriale : la rédaction du Mûrier
Élian Veyrune, rédacteur spécialisé en cuisine méditerranéenneMila Gardanne, rédactrice spécialisée en marchés et produits de saisonNoémi Malaucène, rédactrice spécialisée en escapades gourmandesAntonin Subé, rédacteur spécialisé en service et art de la tableVoir la rédactionCharte éditorialeCorrections et mises à jour