Élian Veyrune
Élian VeyruneChroniqueur culinaire méditerranéen, ancien chef de rang sur la Côte d’Azur.
Je m'appelle Élian Veyrune. J'ai grandi entre une cuisine familiale du Haut-Var, les marchés de Cogolin et les terrasses de Grimaud où le service commence souvent par une lumière dorée sur les verres.
Après quinze ans passés en salle — d'abord commis, puis chef de rang, puis responsable d'un petit établissement saisonnier sur la Côte d'Azur — j'ai ouvert ce carnet pour raconter la cuisine méditerranéenne autrement: par les gestes, les produits, les routes et les rencontres.
Le Mûrier reprend le nom d'une ancienne adresse de Grimaud, sans prétendre rejouer son histoire à l'identique. Ici, je parle de cuisine provençale, d'art de recevoir, de tables du Var et de produits de saison avec une règle simple: ne jamais confondre une fiche SEO avec une vraie table.
Mes sujets de prédilection: poissons grillés, légumes confits, huile d'olive, herbes sauvages, rosés de Provence, marchés du matin, nappes blanches un peu froissées et terrasses où l'on reste après le dessert.
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