Élian Veyrune
Élian VeyruneChroniqueur culinaire méditerranéen, ancien chef de rang sur la Côte d’Azur.
Je m'appelle Élian Veyrune. J'ai grandi entre une cuisine familiale du Haut-Var, les marchés de Cogolin et les terrasses de Grimaud où le service commence souvent par une lumière dorée sur les verres.
Après quinze ans passés en salle, d'abord commis, puis chef de rang, puis responsable d'un petit établissement saisonnier sur la Côte d'Azur, j'ai ouvert ce carnet pour raconter la cuisine méditerranéenne autrement: par les gestes, les produits, les routes et les rencontres.
Le Mûrier reprend le nom d'une ancienne adresse de Grimaud, sans prétendre rejouer son histoire à l'identique. Ici, je parle de cuisine provençale, d'art de recevoir, de tables du Var et de produits de saison avec une règle simple: ne jamais confondre une fiche SEO avec une vraie table.
Mes sujets de prédilection: poissons grillés, légumes confits, huile d'olive, herbes sauvages, rosés de Provence, marchés du matin, nappes blanches un peu froissées et terrasses où l'on reste après le dessert.
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