Élian Veyrune
Élian VeyruneRédacteur spécialisé en cuisine méditerranéenne
Élian Veyrune raconte la cuisine méditerranéenne par les gestes et les produits, entre recettes simples, herbes sauvages et rosés de Provence.
Élian Veyrune raconte la cuisine méditerranéenne par les gestes autant que par les recettes : poissons grillés, légumes confits, herbes sauvages et huile d'olive composent la matière première de ses articles.
Sur Le Mûrier, il rassemble des recettes courtes, des notes sur les rosés de Provence et des repères pour composer une table simple, sans effets inutiles.
La rédaction s'appuie sur les usages reconnus de la cuisine provençale, explique les gestes avec clarté et met à jour les articles au fil des saisons, en tenant compte des remarques transmises par les lecteurs.
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Articles signés Élian Veyrune
284 articles, du plus récemment mis à jour au plus ancien.
La crème pour tarte au citron qui tient vraiment à la coupe
Mis à jour le
Réussissez une crème pour tarte au citron vive, lisse et stable : ratios fiables, cuisson sûre, dépannage et coupe nette pour une recette maison.
Cuisine provençaleComment réussir des brochettes de crevettes bien marinées
Mis à jour le
Citron, ail, miel, temps de marinade et cuisson au barbecue ou à la poêle : réussissez des brochettes de crevettes tendres et dorées.
Cuisine provençaleLe cocktail pour le Nouvel an : festif, simple et bien servi
Mis à jour le
Bulles, agrumes, options sans alcool et bons verres : trouvez le bon cocktail pour le nouvel an, de l’apéritif au passage à minuit.
Cuisine provençaleComment réussir une semoule au lait à la vanille crémeuse
Mis à jour le
Le bon ratio, les gestes utiles et les erreurs à éviter pour une semoule au lait et vanille crémeuse, facile et élégante à servir.
Cuisine provençaleLe cocktail pour le Nouvel An : idées festives, faciles et élégantes
Mis à jour le
Avec ou sans alcool, trouvez des cocktails du Nouvel An faciles, élégants et bien servis, avec accords, garnitures et variantes.
Cuisine provençaleLa recette avec des crevettes, facile et rapide : le dîner est servi
Mis à jour le
Crevettes sautées à l’ail et au persil, prêtes en 15 minutes, avec les bons gestes et trois variantes : crème, curry coco ou avocat.
Cuisine provençaleLe risotto aux tomates : recette, cuisson et variantes
Mis à jour le
Suivez une recette précise de risotto aux tomates : bon riz, bouillon chaud, gestes clés, variantes et dressage méditerranéen pour 4 personnes.
Cuisine provençaleComment réussir la véritable recette des aubergines à la parmigiana
Mis à jour le
Réussissez une vraie parmigiana italienne : sauce réduite, aubergines fondantes, bons fromages, temps de repos et idées d’accompagnement.
Cuisine provençaleLes crevettes à la sauce piquante se préparent en 5 étapes
Mis à jour le
Choix des crevettes, base tomate-piment, cuisson juste et astuces pour doser le feu : une recette nette, savoureuse et facile à servir.
Cuisine provençaleComment réussir l’aubergine au grill sans la dessécher
Mis à jour le
Tranches, moitiés, marinade légère et vrai temps de cuisson : réussissez une aubergine au grill fondante, dorée et jamais spongieuse.
Cuisine provençaleComment réussir une purée de courgettes et pommes de terre
Mis à jour le
La recette fiable pour une purée onctueuse : bon ratio, courgettes moins aqueuses, version bébé et idées simples pour utiliser les restes.
Cuisine provençaleComment préparer une pissaladière comme ma grand-mère
Mis à jour le
Recette de pissaladière grand-mère pas à pas, avec pâte à pain fine, oignons fondus, anchois, olives noires et astuce pour la veille.
Cuisine provençaleLa recette pour melon mûr : salade rôtie aux accents du Var
Mis à jour le
Faites d’un melon mûr une salade rôtie élégante, avec les bons gestes pour l’apéritif, l’entrée ou le dessert d’été.
Cuisine provençaleLa purée de courgettes et pommes de terre se réussit en 5 gestes
Mis à jour le
Réussissez une purée de courgettes et pommes de terre onctueuse : version bébé, sans lait, gestion de l’eau, pépins et idées pour les restes.
Cuisine provençaleLe gratin de courgette et lardons : fondant et sans eau
Mis à jour le
Un gratin de courgettes aux lardons fondant et bien gratiné, avec les bons gestes pour éviter l’eau et réussir la cuisson du premier coup.
Cuisine provençaleLa recette de daube provençale se réussit en 5 repères
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Réussissez une daube provençale authentique avec les bons morceaux, le vin adapté et une cuisson lente pour une viande fondante.
Cuisine provençaleComment réussir la courgette à l'Air Fryer sans la ramollir
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Coupe, séchage, huile, temps et température : réussissez la courgette air fryer, dorée dehors et fondante ou croustillante selon l’envie.
Cuisine provençaleLa sauce tomate pour les pâtes se joue au bon geste
Mis à jour le
La bonne sauce tomate pour pâtes tient à peu : bonne tomate, cuisson douce, geste final et astuces pour corriger l’acidité.
Cuisine provençaleLe riz aux crevettes : recette facile et cuisson juste
Mis à jour le
Un riz aux crevettes simple en 25 min : choix du riz, cuisson des crevettes, variantes curry ou thaï et erreurs à éviter.
Cuisine provençaleComment réussir sa sauce tomate maison façon grand-mère
Mis à jour le
La vraie sauce tomate maison façon grand-mère, avec temps de cuisson, rendements et conseils de conservation pour pâtes, pizza et plats mijotés.
Cuisine provençaleComment réussir vos recettes de sangria rouge à la maison
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Ratios par litre, choix du vin rouge, temps de macération et quantités pour 4 à 12 personnes : préparez une sangria rouge fraîche et équilibrée.
Cuisine provençaleLe gâteau de foie de volaille lyonnais se réussit à la maison
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Texture lisse, bain-marie juste, sauce tomate légère : tous les gestes pour réussir un gâteau de foie de volaille lyonnais fondant.
Cuisine provençaleLes pommes de terre grenaille : 5 recettes au four faciles
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Réussissez des pommes de terre grenaille dorées au four avec la bonne température, les bons gestes et 5 variantes faciles pour la table.
Cuisine provençaleLes tomates farcies traditionnelles : recette et temps de cuisson
Mis à jour le
Réussissez vos tomates farcies maison avec le bon temps de cuisson au four, des repères par taille et les gestes pour éviter trop d’eau.