Élian Veyrune
Élian VeyruneRédacteur spécialisé en cuisine méditerranéenne
Élian Veyrune raconte la cuisine méditerranéenne par les gestes et les produits, entre recettes simples, herbes sauvages et rosés de Provence.
Élian Veyrune raconte la cuisine méditerranéenne par les gestes autant que par les recettes : poissons grillés, légumes confits, herbes sauvages et huile d'olive composent la matière première de ses articles.
Sur Le Mûrier, il rassemble des recettes courtes, des notes sur les rosés de Provence et des repères pour composer une table simple, sans effets inutiles.
La rédaction s'appuie sur les usages reconnus de la cuisine provençale, explique les gestes avec clarté et met à jour les articles au fil des saisons, en tenant compte des remarques transmises par les lecteurs.
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Articles signés Élian Veyrune
284 articles, du plus récemment mis à jour au plus ancien.
Comment réussir le gâteau de foie de volaille de grand-mère
Mis à jour le
Texture fine, goût net, sauce tomate et gestes précis : réussissez un gâteau de foie de volaille grand-mère sans amertume.
Cuisine provençaleComment réussir des madeleines salées pour l’apéritif
Mis à jour le
Préparez des madeleines salées moelleuses pour l’apéro : pâte de base fiable, cuisson précise, variantes gourmandes et conseils de service.
Cuisine provençaleTomate à la poêle : la recette provençale sans eau
Mis à jour le
Choix des tomates, bonne poêle, temps de cuisson et geste provençal : une méthode simple pour des tomates fondantes, jamais aqueuses.
Cuisine provençaleLa brochette apéro crevette sans cuisson : fraîche et bien tenue
Mis à jour le
Crevettes déjà cuites, ananas, herbes et bon montage : des mini brochettes apéritives fraîches, faciles à préparer la veille pour un apéro d’été chic.
Cuisine provençaleComment réussir une tarte tomates jambon sans la détremper
Mis à jour le
Une tarte tomates jambon facile, dorée et jamais mouillée : ingrédients, gestes justes, variantes et cuisson pour un repas d’été réussi.
Cuisine provençaleCette recette de tartelettes au citron reste nette jusqu’au service
Mis à jour le
Mini tartelettes au citron faciles : pâte sablée, crème lisse, meringue sans chalumeau et repères précis pour une cuisson nette.
Cuisine provençaleQuelles idées de salade choisir pour un barbecue réussi ?
Mis à jour le
Poulet, merguez, poisson, légumes : trouvez la bonne salade, facile à préparer, stable à table et avec repères de prix utiles.
Cuisine provençaleLa cassolette de fruits de mer grand chef : une entrée raffinée
Mis à jour le
Réussissez une cassolette de fruits de mer élégante : cuisson courte, sauce safranée nette et dressage individuel pour une entrée de fête.
Cuisine provençaleCalmar ou calamar : le même mot circule sous deux formes
Mis à jour le
Calmar ou calamar : bonne orthographe, sens, différences et repères concrets pour écrire, acheter et cuisiner sans confusion.
Cuisine provençaleCette recette de crevette en sauce change selon vos envies
Mis à jour le
Maîtrisez une base de crevettes poêlées, puis choisissez une sauce tomate, crème-curry ou piquante, avec temps de cuisson et accords du Sud.
Cuisine provençaleComment réussir une soupe de lentilles corail rapide au goût du Sud
Mis à jour le
La bonne base pour 4 bols : lentilles corail, cumin, curcuma et huile d’olive. Une soupe prête en 20 minutes, douce, nourrissante et économique.
Cuisine provençaleLes pois chiches à l'apéro se servent rôtis, croustillants et sains
Mis à jour le
Réalisez des pois chiches grillés croustillants pour l’apéritif : temps, épices, cuisson au four et gestes simples pour éviter l’effet mou.
Cuisine provençaleLa glace aux melons : recette, texture et service d'été
Mis à jour le
Choisissez un melon mûr, dosez le sucre juste et obtenez un sorbet, une glace express ou une version crémeuse, même sans sorbetière.
Cuisine provençaleComment réussir des moules à la crème sans vin à la maison
Mis à jour le
Choix des moules, quantité, temps de cuisson, crème, ail et persil pour une recette sans vin simple, précise et vraiment savoureuse.
Cuisine provençaleComment réussir un tian de pommes de terre bien fondant ?
Mis à jour le
Réussissez un tian de pomme de terre fondant et bien rangé, avec les bons gestes, le temps de cuisson juste et des variantes tomates, courgettes ou comté.
Cuisine provençaleLa recette de baguette farcie pour l’apéro : elle tient et se tranche
Mis à jour le
Préparez une baguette farcie apéro qui se tranche net : jambon, fromage frais, temps de repos, service chaud ou froid et astuces anti-gaspillage.
Cuisine provençaleCette recette d’aubergines à la parmesane reste légère
Mis à jour le
Une recette aubergine parmesan fiable : aubergines fondantes, sauce tomate courte et mozzarella bien égouttée pour un gratin savoureux et plus léger.
Cuisine provençaleLa recette de sauce tomate pour pâtes : simple, juste, parfumée
Mis à jour le
Tomates fraîches, pelées ou passata : préparez une sauce tomate pour pâtes équilibrée, sans sucre inutile, avec la bonne texture selon vos pâtes.
Cuisine provençaleLe tajine d'agneau au citron confit se prépare : recette et cuisson
Mis à jour le
Réussissez un tajine d’agneau fondant aux citrons confits : bon morceau, ajout juste des olives et sauce brillante pour 4 à 6 personnes.
Cuisine provençaleComment réussir une brandade de morue bien onctueuse
Mis à jour le
Dessalage, texture, huile d’olive, version nîmoise ou avec pomme de terre : réussissez une brandade de morue souple et savoureuse.
Cuisine provençaleQue faire avec les tomates vertes : 5 usages selon leur stade
Mis à jour le
Tri, mûrissement, cuisson, pickles, chutney, poêlée : choisissez vite la bonne option pour vos tomates vertes et servez-les sans gâchis.
Cuisine provençaleComment réussir la recette du citron confit au sucre
Mis à jour le
Rondelles, blanchiment, sirop et bocal : une recette fiable de citron confit au sucre, avec gestes précis et idées d’usage en dessert ou à table.
Cuisine provençaleQuel dessert d’apéro dînatoire choisir pour finir en légèreté ?
Mis à jour le
Trouvez 15 idées de dessert d’apéro dînatoire faciles, nettes et élégantes, à choisir selon la chaleur, le service debout et votre budget.
Cuisine provençaleCette recette de gâteau apéritif est facile et pas chère
Mis à jour le
Préparez un gâteau apéritif maison croustillant avec une pâte salée économique, des variantes faciles et des astuces pour le réussir la veille.